디카페인 커피는 어떻게 만드는걸까?

디카페인 커피는 원두를 볶기 전 단계인 생두(Green Bean) 상태에서 카페인을 추출해 냅니다. 이미 볶은 원두로 만들면 커피의 맛과 향 성분이 다 날아가 버리기 때문입니다. 핵심은 “어떻게 커피 고유의 맛과 향(풍미 …

브라에스의 역설 (Braess’s Paradox) 교통 이야기

이번에는 우리의 상식을 기분 좋게 뒤집는, ‘게임 이론’ 속 역설적인 교통 이야기를 준비했습니다. 바로 “길을 더 넓혔는데, 차가 더 막히는 현상”인 ‘브라에스의 역설 (Braess’s Paradox)’입니다. 1. 상식의 배신: 길을 뚫었는데 …

스푸마토(Sfumato)가 뭐야?

미술과 기술, 심리학이 묘하게 얽혀 있는 ‘스푸마토(Sfumato) 기법’과 우리의 뇌가 착시를 일으키는 원리입니다. 1. 스푸마토(Sfumato)가 뭐야? 이탈리아어로 ‘연기처럼 사라지다’라는 뜻의 단어에서 유래한 미술 기법입니다. 쉽게 말해 “선(Line)을 쓰지 않고 경계선을 …